Conception de cuisine professionnelle

La conception d'une cuisine professionnelle part des plans de production et des flux réels de l'établissement. Nous analysons les menus, les couverts servis et les pics d'activité pour définir les équipements nécessaires. Le plan d'implantation organise les zones propres et sales, le stockage, la préparation, la cuisson et le lavage. Nous dimensionnons les réseaux électriques, l'eau, l'évacuation et la ventilation en coordination avec les autres corps d'état. Le plan respecte les règles d'hygiène et de sécurité applicables à la restauration collective. Le client valide chaque étape avant le lancement de la fabrication et de l'installation des équipements.